Armagnac - Tous les produits

L’Armagnac, plus vieille eau-de-vie française, est née au XIVe siècle de la rencontre entre la vigne apportée par les Romains, de l’alambic apporté par les Arabes et du fût créé par les Celtes. A l’origine, l’eau-de-vie d’Armagnac n’était guère consommée, servant plutôt de médicament comme les autres eaux-de-vie françaises. La distillation des vins du Gers s’intensifia quand les Anglais, alors maître du Bordelais, interdirent l’exportation de vin vers la Hollande. De vin, mais pas d’alcool ! En fournissant les Hollandais en alcool d’Armagnac, les producteurs locaux assurèrent la continuité et la prospérité de leurs exploitations. Construisant des chais, améliorant sans cesse les techniques de distillation, en réalisant des coupages et des assemblages, en contrôlant le vieillissement, les producteurs et négociants donnèrent à l’Armagnac ses lettres de noblesse. Après la crise du phylloxera en 1870, seul un quart du vignoble d’Armagnac sera replanté. C’est en 1909 qu’un décret délimite la zone de production des eaux-de-vie d’Armagnac et ses trois régions. L’Appellation d’Origine Contrôlée arrive en 1936. Aujourd’hui, comme pour d’autres alcools forts, la consommation d’Armagnac est en pleine mutation. Proche parent du Cognac, l’Armagnac est resté un produit authentique, artisanal, unique apprécié des connaisseurs qui l’accompagneront, par exemple, d’un chocolat d’exception. Tous les meilleurs Armagnac, achat en ligne et livraison à domicile en direct des vignerons et artisans éleveurs, négociants, sur Le Marché Futé.

L’Armagnac est un spiritueux, un alcool fort, qui entre dans la catégorie eau-de-vie de vin. Grossièrement, disons que l’Armagnac est obtenu par distillation de vin blanc dans un alambic Armagnacais et mis en vieillissement de longues années, au moins 3 ans, avant d’être commercialisé. L’Armagnac est d’abord le produit d’un vignoble de 15 000 hectares et de plusieurs terroirs. Ce territoire, qui se trouve sur 3 départements -Gers, Landes et Haute-Garonne- est partagé avec l’IGP Côtes de Gascogne et l’AOC Floc de Gascogne. Les terroirs sont le Bas-Armagnac, l’Armagnac-Ténarèze et le Haut-Armagnac. Dix cépages sont autorisés pour produire l’Armagnac : l’Ugni Blanc, cépage que l’on retrouve pour le Cognac, La Folle Blanche, cépage historique de l’Armagnac, Le Baco, cépage original, le Colombard, le Plant de Graisse, la Clairette de Gascogne, le Jurançon blanc, le Meslier Saint François ou le Mauzac blanc et rosé. L’Armagnac, produit d’exception, est issu d’une parcelle de vigne conduite de façon spécifique sur un terroir approprié. Après une vinification naturelle, l’Armagnac est distillé dans un alambic traditionnel en cuivre, dit alambic armagnacais à deux colonnes, avant de vieillir d’abord en fût de chêne neuf pour s’enrichir des matières du bois, avant de passer dans des fûts plus âgés pour continuer leur évolution. Quand le maître de chai estime que le vieillissement est suffisant, il fait les coupes, l’assemblage harmonieux de plusieurs eaux-de-vie d’origine et d’âges différents avec un degré d’alcool d’au moins 40% vol. qui peut faire l’objet d’une réduction avec de l’eau distillée. La classification des Armagnacs se fait selon le terroir, mais aussi selon le stade de vieillissement. Un Armagnac VS, le plus jeune, a passé 3 années révolues en fût (on l’appelle également « 3 étoiles »). 4 ans pour le VSOP, de 6 à 9 ans pour le Napoléon et 11 ans pour le Hors d’Age, XO. Une sélection des Armagnacs de tous les âges, achat en ligne et livraison à domicile en direct des vignerons et négociants sur Le Marché Futé.

La dégustation d’un Armagnac est toujours un moment de plaisir intense, un moment magique à partager (ou pas). S’il faut consommer l’Armagnac, comme tous les alcools, avec modération, boire un Armagnac offre toujours un instant où l’on va prendre son temps pour apprécier les multiples nuances d’un alcool de dégustation. Donc, pour boire un Armagnac, la première chose à faire est de bien s’installer et d’avoir du temps devant soi, au moment du digestif par exemple. Ensuite, il faut bien choisir son verre. Un verre tulipe à col fermé se prête parfaitement à mettre en valeur les parfums de l’Armagnac. Il faut bien aérer son eau-de-vie pour qu’elle dégage toute sa gamme aromatique. Certains préconisent de la faire chauffer en gardant le verre en main… Ce n’est pas une obligation, sauf si la pièce est vraiment froide ! Sentez-le, humez-le et mettez-le en bouche en le gardant un peu sur vos papilles. C’est une explosion de saveurs avec des notes qui vont des fruits frais, fruits blancs et fruits rouges, aux épices -poivre noir, vanille, muscade, réglisse, clou de girofle…-, aux fleurs -lilas, violette…-, aux fruits confits -pruneau, abricot…- au pain grillée beurrée, jusqu’au cacao ou au tabac pour les plus anciens Armagnacs. Certains apprécient le mariage entre l’Armagnac et un bon cigare. Si vous ne fumez pas, l’Armagnac s’accordent idéalement avec le chocolat noir. En plus de la dégustation pure ou en cocktail, l’Armagnac peut se marier avec des plats de sa région d’origine. Tentez le mariage entre un Armagnac et le foie gras ou des cannelés. Pour déguster les meilleurs Armagnac, découvrez une sélection en direct des vignerons et négociants, achat en ligne et livraison à domicile sur Le Marché Futé.