Produits à la truffe - Tous les produits

D’abord, parce que le précieux champignon est un produit rare. La truffe pousse dans des conditions particulières. Elle ne se développe que sous terre dans certains terroirs, dans des sols calcaires en présence d’arbres dits truffiers, comme le chêne ou le charme. Les principales zones géographiques où l’on trouve des truffes sauvages et où l’on cultive la truffe, sont la Provence (Drôme, Vaucluse, Alpes de Haute-Provence), le Sud-Ouest (Lot, Dordogne et Lozère), la Bourgogne (avec la truffe de Bourgogne) et la Charente. L’autre pays de la truffe, c’est l’Italie avec les fameuses truffes blanches, notamment la truffe blanche d’Alba. Pour les déterrer -les « caver » dans le langage spécialisé, les trufficulteurs utilisent des animaux truffiers, comme le chien, le cochon, mais aussi les mouches qui marquent l’emplacement des truffes. Ensuite, parce que les arômes des différentes truffes, très complexes, sont totalement uniques, particulièrement puissants. Pas de doute, la magie de la truffe vient de son parfum. Chaque truffe -truffes noires et truffes blanches- a son parfum. La plus célèbre en France, la truffe noire du Périgord -appelée Tuber melanosporum- livre des parfums d’humus et de musc auxquels on peut vite devenir accro, même en infime quantité dans une spécialité truffée ! Pour sublimer un plat gourmand, quelques brisures de truffes dans une omelette, un carpaccio de truffe ou un simple jus de truffe dans un plat suffisent. Tous les meilleurs produits truffés sont à retrouver, achat en ligne et livraison à domicile, sur Le Marché Futé.

Les produits à la truffe sont particulièrement nombreux dans la gastronomie française, car le parfum de la truffe convient à de nombreux mariages aux goûts exceptionnels. Des mariages plus ou moins traditionnels, sur un marché des spécialités truffées qui ne cesse de s’agrandir selon la créativité des chefs, artisans et fabricants. L’alliance parfaite est réalisée entre truffe et fromage. Le fromage truffé (ou fromages à la truffe) atteint des sommets gustatifs. Presque tous les fromages s’associent avec le champignon, du camembert au fromage à la brebis, mais le plus célèbre est le Brillat-Savarin aux truffes. Les charcuteries aussi se marient parfaitement avec la truffe : saucisson à la truffe, jambon à la truffe, rillettes et terrines à la truffe… Les déclinaisons sont infinies. Huile à la truffe, huile d’olive à la truffe et vinaigre à la truffe sont d’autres classiques d’une cuisine parfumée. Il existe un grand nombre de condiments à la truffe, comme la moutarde à la truffe, le ketchup à la truffe, la sauce tomate à la truffe, une mayonnaise saveur truffe ou une sauce soja à la truffe. La tartufade, spécialité italienne, mêle naturellement truffe et champignons. Enfin, de nombreuses préparations culinaires déjà préparées permettent de savourer facilement les parfums uniques de la truffe : chips à la truffe, pâté à la truffe, beurre à la truffe et crème de beurre à la truffe, velouté à la truffe, risotto à la truffe, tagliatelles à la truffe, un foie gras à la truffe ou un miel à la truffe. De l’apéritif au dessert en passant par les plats, la truffe donne du goût en toutes occasions. Tous les meilleurs produits à la truffe, achat en ligne, livraison à domicile, sur Le Marché Futé.

Parmi les dernière spécialités truffées tendance, le jus de truffe se trouve maintenant en spray saveur truffe. Attention à bien acheter un pur jus de truffe en spray et pas un parfum de truffe reconstitué artificiellement. L’avantage du pur jus de truffe en spray, c’est qu’il se conserve longtemps et qu’il est plus facile à doser pour parfumer, assaisonner de nombreuses préparations culinaires comme une vinaigrette, une salade, des pâtes ou une purée. Le jus de truffe, qui sublime un plat à tous les coups, permet également de déglacer une viande rouge ou pour arroser une volaille. Pour émoustiller vos papilles gourmandes, achat en ligne et livraison à domicile en direct du producteur, fabricants, des meilleurs jus de truffe sur Le Marché Futé.