A quoi servent les sauces en cuisine ?
Un excellent cuisinier est bien souvent un excellent saucier. Selon Escoffier, ce sont les sauces qui ont fait la supériorité de la cuisine française. Preuve que les sauces ont toute leur importance dans l’art culinaire. Une sauce n’accompagne pas seulement un plat, chaud ou froid, elle ajoute une ou plusieurs saveurs à un mets. Et les sauces préparées que l’on peut trouver sur Le Marché Futé peuvent se mettre… à toutes les sauces ! Le seul point commun de toutes les sauces, c’est qu’elles sont plus ou moins liquides. Parmi les sauces classiques qui s’accommodent avec de nombreux plats : le velouté, sauce blanche grasse ; la béchamel, à servir avec un gratin de légumes, avec des œufs ou des lasagnes ; la sauce tomate, véritable sauce à tout faire à laquelle on peut ajouter du basilic, des oignons, du persil, du thym, des olives… ; la sauce espagnole avec sa garniture aromatique ; la mayonnaise qui se marie aussi bien avec des crudités comme les tomates que des poissons en aïoli ; la sauce américaine, à l’origine sauce armoricaine à base de crustacés ; la sauce béarnaise, idéale avec une pièce de bœuf comme avec un poisson grillé ; la sauce bordelaise, réduction de vin rouge relevée d’échalotes ; la sauce hollandaise, sauce au citron ou la poivrade qui se marie avec les gibiers. Il existe des sauces toutes prêtes pour la vinaigrette, à base d’huile, de vinaigre et de moutarde de nos terroirs ; des sauces pour la cuisine du monde, comme la sauce bolognaise, le ketchup, la sauce barbecue pour les grillades, la sauce samouraï servie avec les frites, le pesto italien mélange d’huile d’olive, d’ail, de basilic, de sel et parmesan, la sauce soja, la sauce au raifort et des sauces pour l’apéro en version salée, pour tremper des légumes, ou en version sucrée. Les sauces, une des bases de la gastronomie française, sont variées et peuvent être largement utilisées pour twister un plat, comme les chutneys. On les préfère avec des ingrédients naturels, bio si possible, sans trop de sel, de sucre ou d’additifs. Retrouver toutes les recettes de sauce préparées par des artisans du bon goût, des producteurs et fabricants respectueux des saveurs, achat en ligne et livraison à domicile sur Le Marché Futé.
Les condiments, nos meilleurs alliés pour des saveurs relevées
Ils sont de toutes les recettes gourmandes et comptent parmi nos meilleurs alliés en cuisine pour assaisonner et relever la saveur d’un plat. Car si les condiments, substances ou préparations, peuvent être de plusieurs natures, végétales principalement, ils ont comme point commun d’avoir un goût fort. Les condiments les plus répandus sont le sel et le poivre, la moutarde, les cornichons, les câpres, les pickles (des légumes confits dans du vinaigre), les piments… Vous pouvez réaliser vous-même certains condiments, en mettant en bocal des légumes dans du vinaigre par exemple, mais les délicieuses préparations des producteurs et fabricants sélectionnés sur Le Marché Futé offrent une large gamme de choix et une grande qualité pour une utilisation simple et rapide. Achat en ligne rapide et livraison à domicile assurée.
